水煮菜之猪肝
川菜经典,水煮菜系
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步骤1/7
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处理猪肝,片成薄片用调味料酱上,待用!
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步骤2/7
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处理配菜,将萝卜切成薄片,白菜切成大块,下水烫到半熟!下烫配菜的水里放几滴有,可以保证蔬菜色泽!特别是青菜一类可以保证颜色不黄
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步骤3/7
配菜处理完毕,待用!
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步骤4/7
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锅里加入少量油,将花椒、姜、干辣椒炒香后倒入豆瓣酱炒出红油!
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步骤5/7
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豆瓣炒到出红油了,就可以加入凉白开或者开水,如果有高汤就更好了!
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步骤6/7
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等加入水的锅水开后下配菜,煮开!煮开后将配菜捞出放碗中待用!剩下的汤中下猪肝!煮到汤开就捞出猪肝放到碗里
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最后一步
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倒入汤水,再猪肝上面放上小葱、干辣椒,锅中烧热油!热油浇在干辣椒上,最后放上少许香菜点缀,出菜咯!
没有牛肉,就用了猪肝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-18
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