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脆皮肠（晨晨妈原创）的做法

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脆皮肠（晨晨妈原创）

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入冬了，西镇一婶的西施群里挂起了强烈的灌肠风，如果你还没有跟风，那么你就OUT了。这次发布的菜谱，是群里的晨晨妈原创的脆皮肠。口味口感好吃程度，都与外面的烤肠如出一辙，只是比那个干净安全了许多。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪后腿肉馅 1000g

、

白糖 65g

、

盐 22g

、

米酒 80g

、

没有米酒放料酒 50g

、

五香粉 2g

、

红曲粉适量

、

水适量

、

淀粉 60g

、

水 70g

、

羊肠衣数根

烹饪步骤

步骤1/9
将所有调料放入肉馅内混合。
步骤2/9
用60克淀粉和70克水混合成淀粉水。
步骤3/9
将混合的淀粉水加入到混合后的肉馅内，用力搅拌，并加入适量水，加水是为了脆皮肠鲜嫩多汁。
步骤4/9 点击查看大图
将羊肠衣套在灌肠器上，肉馅从灌肠器里灌入羊肠衣，一根灌好，等距离系绳子打结。
步骤5/9 点击查看大图
全部灌好后，挂在阴凉通风地方12小时以上就可以吃了。
步骤6/9
煮肠：将每节肠都用针扎几下，70度的水煮30分钟。拿出来用热水冲洗一下沥干水分，就可以煎着吃了，也可以做热狗，也可以烤肠。总之，随便怎么吃都好吃
步骤7/9 点击查看大图
步骤8/9 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

耐心耐心耐心，重要的事情说三遍。灌肠是个细致活，要有耐心才能享用到美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-07

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