暖心暖胃，红枣磅蛋糕（澜配方）

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天气越来越寒冷了，心力不足的人越冷就越会手脚冰凉，而手脚冰凉就导致全身发冷，是时候补充能量了。如热血般深红的大枣便是冬日里最好的滋补，降压降脂、补血补气，真正的冬日保养之冠。来款热量较高、可以对抗寒冷的红枣磅蛋糕，口感扎实醇厚，切成薄薄的小片，就着一杯热热的花草茶一点一点品味，你将拥有一个美妙幸福的冬天！再来说说磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，在蛋糕界可谓是基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老了。它源于18世纪的英国，当时的磅蛋糕只有四样等量的食材：一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油，磅蛋糕也就因此得名。由于每样材料都各占1/4，所以传入法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展，发展到20世纪，小苏打、泡打粉之类的蓬松剂也开始参与进来，磅蛋糕的比例也不局限于各占1/4了，还会加入鲜奶油等材料，口感和味道也就越来越细腻好吃了。

食材清单加入采购清单

枣泥（煮熟去皮去核后） 100g

、

黄油 100g

、

鸡蛋（中等大小） 100g(2个)

、

红糖 80g

、

低筋面粉 125g

、

泡打粉 1/2小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将大枣煮透，剥皮去核，制成枣泥备用。
步骤2/13 点击查看大图
黄油切小块常温软化至轻轻一按就变形的程度。
步骤3/13 点击查看大图
中等大小的鸡蛋打入搅拌深盆，红糖在料理机中打磨成糖粉，有助于混合溶化。我使用的是大块状老红糖，营养最好，如果没有，用黄糖或红砂糖也可以。
步骤4/13 点击查看大图
用电动打蛋器开低速档将鸡蛋与红糖搅打均匀，至红糖完全溶化。
步骤5/13 点击查看大图
再来打发黄油，软化的黄油打发至细腻的羽毛状，颜色变浅。
步骤6/13 点击查看大图
分四、五次加入第4步搅打好的红糖鸡蛋液，每次加入后都搅到完全均匀、无油水分离状态后再加入下一次，直到全部加完。
步骤7/13 点击查看大图
再加入枣泥搅打均匀。
步骤8/13 点击查看大图
混合筛入低筋粉与泡打粉。
步骤9/13 点击查看大图
翻拌压拌至均匀光滑。
步骤10/13 点击查看大图
此时就可以预热烤箱，设置好上下火170℃预热，预热烤箱的时间将拌好的蛋糕糊倒入模具，我用的是25*13*6.5cm（长*宽*深）的土司模具。为了好脱模，我垫了一张油纸。倒入后把蛋糕糊表面用刮刀抹平。
步骤11/13 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层，先设置10分钟。
步骤12/13 点击查看大图
10分钟后将模具拿出，小刀沾水在表面划两、三刀，使蛋糕在后面膨胀的时间里裂开得更有规律更好看。继续放入烤箱再烤25分钟左右。时间到取出，用牙签顺着裂缝扎到底拔出，如果没有液体沾到牙签上就是全熟了，反之则需要延长烘烤时间。
最后一步点击查看大图
烤好的磅蛋糕脱模晾凉后不要马上切，可以装入密封的餐盒放置一夜，使之充分回油到表面，口感会更加均匀好吃。回油后再切片，就可以慢慢享用了哦！