是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

柔软炼乳小餐包的做法

点击查看大图

柔软炼乳小餐包

浏览 1.3万 · 收藏 74

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

汤种:

、

水 70g

、

高粉 18g

、

主面团:

、

水 20g

、

炼乳 50g

、

全蛋液 50g

、

高粉 250g

、

糖 25g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

黄油 25g

、

椰蓉少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
汤种:低粉20克加水80克调成面糊，小火搅拌加热成浆糊状放凉主面团除黄油外所有材料和汤种和成面团揉至扩展，加入黄油揉至完全，出膜，盖保鲜膜放冰箱冷藏室低温发酵。如有时间可以直接发酵，不用置冰箱
步骤2/6 点击查看大图
这是冷藏一夜的面团，用手指沾点面粉戳个洞，小洞不塌陷不变形萎缩表示第一次发酵完成
步骤3/6 点击查看大图
取出排气，分成约每个56克共9个面团，盖保鲜膜松弛10分钟。揉圆或者包馅料，盖保鲜膜置烤箱第二次发酵
步骤4/6 点击查看大图
发酵完成，刷一层全蛋液，撒一层椰蓉或者芝麻
步骤5/6 点击查看大图
180度中层13分钟，我的颜色有点深，下次可以调低点
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

此款小餐包不太甜，想吃甜的可以增加糖量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-07

换个做法

柔软炼乳小餐包的其他做法

柔软炼乳小餐包的相关分类

马蹄槐花菠萝排骨腌笃鲜蒜薹土鸡更多

柔软炼乳小餐包的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许