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茄丁卤面的做法

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茄丁卤面

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每当食欲不振时总会对面情有独衷。取一只大碗，盛上清凉爽滑的捞面，浇上热腾腾的茄子汆，茄丁软糯，肉末香香，浓郁饱满的汤汁在唇齿之间来回萦绕。大快朵熙之时，家的味道也在心中缓缓流淌。

食材清单加入采购清单

圆茄子一个

、

青椒半个

、

葱姜蒜干辣椒少许

、

盐适量

、

生抽约半汤勺

、

黄豆酱油约半汤勺

、

鸡精少许

、

热水（高汤味道更好）适量

、

大料一粒

、

腊肉 50克

、

手擀面 200克

、

芥花油 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
圆茄子去蒂洗净。
步骤2/15 点击查看大图
葱姜蒜改刀。
步骤3/15 点击查看大图
茄子切丁。肉切丁。
步骤4/15 点击查看大图
锅中倒入芥花油。
步骤5/15 点击查看大图
油热下入干辣椒和肉丁煸炒
步骤6/15 点击查看大图
下入茄丁。翻炒至软。
步骤7/15 点击查看大图
倒入生抽和黄豆酱油调色。
步骤8/15 点击查看大图
倒入半碗热水。
步骤9/15 点击查看大图
炒制水开，放入盐调味。
步骤10/15 点击查看大图
放入葱蒜末和鸡精。
步骤11/15 点击查看大图
最后放入尖椒粒翻炒均匀即可出锅。
步骤12/15 点击查看大图
味道不错的茄子卤做好了。
步骤13/15 点击查看大图
锅中坐水，水开下入面条。水再次沸腾后加半碗水，即可捞出。
步骤14/15 点击查看大图
面条煮好过凉水。
最后一步点击查看大图
浇上做好的茄子氽儿即可。

小贴士

1、做茄子汆要选用圆茄子。不能太嫩。 2、茄子变软，收汁后即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-04

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