心心相印紫薯发糕
中式面点也可以很浪漫，就像这款偶然天成的紫薯发糕。
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步骤1/8
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紫薯蒸熟，趁热用勺子压成泥状。
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步骤2/8
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紫薯放温后放入面粉中。
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步骤3/8
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用手将紫薯和面粉揉搓均匀。这个步骤请多些耐心，结块越小越少，做出来的成品越是美观。
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步骤4/8
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然后把糖和酵母水放入紫薯面粉中拌匀，用手把以上材料揉成一个紫薯面团。
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步骤5/8
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将紫薯面团放入4寸中空蛋糕模，四周需要用手压的紧实一些（模具事先涂一层油，这样脱模变得很容易）。
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步骤6/8
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发酵至2倍大，上锅蒸25分钟，关火，5分钟后取出，晾凉脱模。
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步骤7/8
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我把做好的紫薯发糕切成了两半，这款是较多的一半。
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最后一步
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这是留下来的顶层部分。
1、酵母需提前放入温水中化开；2、由于面粉和紫薯的吸水性不同，所以建议不要一次加入所有的水，而是要一边加一边观察，以100-150克为宜。3、如果没有中空模具，也可以用4寸心形蛋糕模，做好后用小一号的心形模具在中间压一圈，也可以做出心心相映的紫薯发糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-01
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