最近火爆朋友圈的奶酪包

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不怎么爱奶酪的我居然也做上了奶酪包？！这都源于万恶的朋友圈，只要是个烘焙群吧，成天就在讨论如何把这款最近火爆朋友圈的美食做好，出于要与时俱进，我只能摒弃原来对奶油奶酪的一切想法和观念，重新审视这个为何那么受欢迎啊？我还认真查看了各大原料测评，真是千差万别啊，奶酪包，还特别重要的一点就是选择奶油奶酪（这个常常被人忽略），有的奶油奶酪香甜可口奶味很重，有的却味道微酸，入口无香。但是吧，为了不安利大家我还是不在这里一一介绍了。（有兴趣的可以提问），还有所谓市场上那款正品的奶酪包售价只有8元一块哦……身边的几位美食大咖尝好之后都要怒摔了……所以赶紧自己动手做吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 300g

、

牛奶A 160g

、

砂糖 30g

、

黄油 30g

、

酵母 4g

、

盐 1g

、

鸡蛋 1个

、

奶油奶酪-馅料 90g

、

奶粉-馅料 20g

、

细砂糖-馅料 30g

、

牛奶B-馅料 25g

、

糖粉(可选)-表面装饰 10g

、

奶粉(可选)-表面装饰 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将高粉，砂糖，盐，和酵母均匀搅拌，然后倒入鸡蛋液、牛奶，开低速搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
然后高速搅拌至面团光滑，加入黄油，打至面筋完全扩展。盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤3/12 点击查看大图
进行排气，滚圆形成大圆团。
步骤4/12 点击查看大图
放在8寸的蛋糕模具里面醒发，放一盘热水。醒发大约至原来的2倍大小，用手指戳洞不会弹即可。
步骤5/12 点击查看大图
发酵好之后送入预热的180度的烤箱进行烘烤，上下火25分钟，表面上色后加盖锡纸。
步骤6/12 点击查看大图
烘烤的时候准备馅料，将奶油奶酪提前室温软化，加入牛奶（提前从冰箱取出常温后使用），奶粉，糖用打蛋器低速搅打至均匀。
步骤7/12 点击查看大图
我做的时候用的是白砂糖，推荐用细砂糖哦，打发完之后装入裱花袋备用。
步骤8/12 点击查看大图
出炉冷却后切成4份
步骤9/12 点击查看大图
然后中间切2刀，把刚才打发的奶油馅料裱挤进去。
步骤10/12 点击查看大图
再用刷子把面包两侧刷均匀。根据个人喜好，喜欢撒糖粉撒奶粉的来吧。我觉得不撒已经比较甜了所以没撒。
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.烘烤后外壳会稍硬，放入保鲜袋中，一会儿会软。 2.模具里面最好刷成油，这样烤时不容易开裂。 3.表面可以根据喜好刷蛋液，但不宜刷的过多。 4.打发奶油奶酪推荐使用细砂糖。 5.其实我觉得切成8份吃起来比较方便一点。 6.奶酪包，还特别重要的一点就是选择奶油奶酪哦。（千千万万遍关照一下买错毁一生……） 7.此配方参考秋葵OKRA，在此基础上做稍许改良。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-01

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