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扬州狮子头的做法

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扬州狮子头

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狮子头入嘴即化，非常好吃，喜欢红烧的可以在调肉末时加点老抽，我喜欢白的，我觉得清爽好看。如果觉得稀不好做，可以将肉末放入冰箱冻一下就可以了。

食材清单加入采购清单

五花肉 1000g

、

马蹄几个

、

鸡蛋 2只

、

玉米淀粉 20g

、

料酒适量

、

姜适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
买五花肉时，叫卖肉的老板将打肉丝连打三遍。葱，姜泡水马蹄去皮切碎备用。
步骤2/7 点击查看大图
肉碎内加盐约6克，胡椒粉少许，糖少许，清水250克，鸡蛋2只，鸡粉少许，玉米淀粉20克，顺着一个方向搅拌上劲，最后加入马蹄碎搅拌均匀即可。
步骤3/7 点击查看大图
砂锅放水，将肉碎做成肉圆放入水中。
步骤4/7 点击查看大图
大火烧开，改小火。
步骤5/7 点击查看大图
烧开后，上面盖上，2片大白菜叶（防止肉圆浮出水面）。锅里放少许盐，胡椒粉，料酒，盖上盖小火烧2、5一3小时即可。
步骤6/7 点击查看大图
成岀一只狮子头，烫点青菜芯装饰，加点清汤即可。
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成品图。

小贴士

扬州狮子头虽好吃，如果时间不够，也可以短些，只要超过40分钟就可以吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-29

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