日式肥牛火锅——寿喜烧

肥牛火锅的烹饪技巧

寿喜烧又可称为锄烧。据说最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹因而得名。 到现在，寿喜烧当然早已不仅只是在简陋铁器上烤肉这么简单了，不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调;一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会慎重准备了阖家欢喜享用。 但虽说如此，广受爱戴，寿喜烧内容在与作法上却始终极为单纯、一点不复杂，充满日本料理特有的简约精炼精神。材料主要以牛肉、青葱、蔬菜、蒟蒻、豆腐为主，酱汁与程序，则依地域不同，而有不同的配方与程序。 比方流行较早的关西，大体不先调酱汁，而是以牛油热锅、略炒过牛肉之后，直接洒下砂糖、倾入酱油继续煮，之后再放蔬菜等其它配料。关东风格的寿喜烧，则会事先将酱油、糖、味醂和高汤等调和成一种叫「割リ下」的酱汁，再和牛肉一起烧煮。最后蘸着打散的鸡蛋来吃，牛肉会非常嫩滑。家里老人们适应不了所以我省去了～但是直接吃就真的非常美味哦～ 然而以上步骤只是一般性定义，经我自己阅读中日各家食谱、也比较过各店作法，发现关东与关西间，实际上已经逐渐混同了;是否用牛油热锅、还是直接倒入酱汁滚沸?先炒肉再放酱汁还是先放酱汁再烧肉?牛肉先下后下还是和蔬菜一起下?视各地、各店、各人习惯，而有各种各样微妙的差异。正所谓食无定味，适口者珍嘛~ 下酒菜、冰啤酒，吃吃喝喝就能得到的幸福～不得不说，燕京U8真的很值得拥有！瓶盖是易拉的设计，实在是太方便好用了～而且麦香浓郁，不仅有极品萨兹啤酒花本身的馥雅香气还兼具淡淡花果香，没有一点儿香精的味道，没忍住多喝几口没关系，咱也不怕上头～不多说了，买来尝尝才知道我说的不假～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！