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超美轻乳酪的做法

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超美轻乳酪

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我本身并不是很喜欢奶酪味，但这款轻乳酪轻盈润口，连我都吃下了半个。一出炉就被朋友们一抢而空，做法简单成功率高，值得一试噢。

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 100g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 15g

、

玉米淀粉 10g

、

幼砂糖 50g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有材料，蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)，牛奶加奶酪放在一个盆里，剪一张烘焙纸垫在模具里（6寸）
步骤2/12 点击查看大图
黄油融化备用，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用
步骤3/12 点击查看大图
奶酪加牛奶，隔热水用手动打蛋器搅拌光滑无颗粒
步骤4/12 点击查看大图
搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入几滴柠檬汁拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
分次加入蛋黄,加一个搅拌透再加下一个，,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来
步骤6/12 点击查看大图
加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
步骤7/12 点击查看大图
蛋白分两次加入细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡，如图状态即可，软一点
步骤8/12 点击查看大图
取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
步骤9/12 点击查看大图
拌好的蛋糕糊状态如图，装入模具8分满即可
步骤10/12 点击查看大图
烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度30分钟，上色后转145度烤30分钟
步骤11/12 点击查看大图
蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上倒扣在盘子上脱模即可，冷却后即可食用或放冰箱冷藏到隔天食用
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柔软轻盈，很美味！

小贴士

温度根据自家烤箱来调节。温度过高蛋白过硬都能造成轻乳酪开裂，需要注意。如果表面已经山色好，但还没熟，在上面盖一张锡纸，以防上色过深，我图片上上色略深了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-27

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