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奶香土司的做法

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奶香土司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500g

、

安琪耐高糖酵母 5g

、

黄油 60g

、

鸡蛋 60g

、

盐 6g

、

细砂糖 90g

、

牛奶 240g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
先将牛奶、鸡蛋液体类的食材加入厨师机的搅拌桶中。然后加入盐。
步骤2/24 点击查看大图
加入面粉，细砂糖，最后在面粉中间挖个小洞，埋入酵母。
步骤3/24 点击查看大图
将搅拌桶放回厨师机上，安上搓粉桨。
步骤4/24 点击查看大图
档位由min足至调到1档。先低速将材料混合，然后一点点调到1档，搅拌面团。
步骤5/24 点击查看大图
黄油切块，待用。
步骤6/24 点击查看大图
揉到大概15分钟，关掉厨师机。检查面团是否达到初步扩展阶段。可以抻出膜，可以加黄油了。
步骤7/24 点击查看大图
加入提前准备好的黄油，继续搅拌。
步骤8/24 点击查看大图
大概揉到30多分钟，关掉厨师机。检查面团，可以抻出薄薄而有弹性的薄膜了。这时就已经达到完全扩展阶段了。
步骤9/24 点击查看大图
喜欢做面包，厨师机这个最佳搭档必不可少。省时省力，效果还好。
步骤10/24 点击查看大图
将面团取出，放在盆中。盖上保鲜膜，进行基础发酵。
步骤11/24 点击查看大图
面团基础发酵好，轻揉面团，排气。判断面团是否发酵好，可以用手指按下面团进行测试。如果按下弹起，没发酵好，需要继续发酵；按下不弹起，不泄气，发酵刚刚好；如按下，泄气，说明发酵过度。
步骤12/24 点击查看大图
均匀分成6等份。
步骤13/24 点击查看大图
揉成面团。盖上保鲜膜，放在盆中醒发15分钟。
步骤14/24 点击查看大图
取一份面团，少撒薄薄一层面粉。擀成长方形，两侧向中间三折。
步骤15/24 点击查看大图
擀成长条形。此时封口朝上。
步骤16/24 点击查看大图
将封口处朝下，再擀长些。从上朝下轻轻卷起。
步骤17/24 点击查看大图
封口处捏紧。
步骤18/24 点击查看大图
放入土司盒，盖上保鲜膜，二次发酵。
步骤19/24 点击查看大图
发酵九分满，刷上蛋液。放入提前预热好的烤箱倒数第二层，150°上下火烤35分钟。
步骤20/24 点击查看大图
在烤至十几分钟时，观察上色情况，加盖锡纸。
步骤21/24 点击查看大图
烤好后，取出，侧晾在烤网上。因为太高了，如不侧晾，容易塌腰。这款面包，极其松软。侧身的印痕就可以看的出。
步骤22/24 点击查看大图
如棉花般柔软。第三天吃，仍可以撕成片。
步骤23/24 点击查看大图
非常有高度的一款土司。
最后一步点击查看大图
装好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-25

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