螃蟹面包

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深秋时节，螃蟹是最受欢迎的一道美食，持螯赏菊，是人生一大美事。然后秋天渐渐远去，冬天和着小雪悄悄来临。大闸蟹也随着秋日，成为今年的过去式，心有不甘的我做几只面包螃蟹，咸蛋黄做蟹黄，焦酥的蟹壳、柔软的蟹肉，聊以怀念那美丽的秋季和诱人的美味吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 250g

、

牛奶 130g

、

鸡蛋 1个

、

糖 40g

、

盐 2g

、

酵母 5g

、

黄油 60g

、

糖粉 50g

、

咸蛋黄 3个

、

全脂甜奶粉 50g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将牛奶、鸡蛋、糖、盐放入面包桶内
步骤2/16 点击查看大图
加入面包粉，把酵母放在面包粉上,安装好面包桶，选择和面功能，启动面包机开始和面。
步骤3/16 点击查看大图
大约15分钟后，和成光滑的面团，能拉开较厚的膜时，放入黄油继续和面
步骤4/16 点击查看大图
直至和成能轻松拉出套手膜，总共大约需要30-40分钟
步骤5/16 点击查看大图
启动发酵功能，大约一个半小时后，面团发酵成几倍大，用手指按一个洞，洞不会消失即可
步骤6/16 点击查看大图
在发酵过程中准备蟹黄：黄油加入糖粉加热至黄油融化
步骤7/16 点击查看大图
加入3个熟的咸蛋黄搅拌均匀无颗粒
步骤8/16 点击查看大图
加入奶粉、低粉搅拌成团
步骤9/16 点击查看大图
发酵的面团排气后，分割成50克一个的面团
步骤10/16 点击查看大图
将面团按压成薄片，加入适量蟹黄馅
步骤11/16 点击查看大图
左手托住面团，右手虎口处轻轻将面团合拢捏紧
步骤12/16 点击查看大图
形成圆圆的包子状
步骤13/16 点击查看大图
光滑面朝上，按压成圆饼状
步骤14/16 点击查看大图
烤盘上铺油布或油纸，用面团做出蟹爪摆放在烤盘上，蟹身压在蟹爪上，浑身刷鸡蛋液，粘上两颗黑豆做眼睛
步骤15/16 点击查看大图
所有螃蟹面包做好后，放入烤箱二次醒发一个小时左右，体积明显涨大
最后一步点击查看大图
烤箱设定上下火170度，12分钟，预热完成后烤盘放中层烘烤

小贴士

烘烤的最后几分钟注意观察上色情况，颜色金黄时可加盖锡纸。如果喜欢深颜色，焦脆的外壳，可以不加锡纸。风中小荷，职业女性外加吃货一枚，热爱生活、热爱美食，已经跳入烘焙这个甜蜜的坑好多年，在坑里扎根并越扎越深，如果你也喜欢美食、喜欢烘焙，那么欢迎关注公众号：风中小荷，我们一起聊聊吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-24

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