神仙蛋，糯米咸蛋
每当夜深人静，寂寞空虚冷的时候…… 内心不为人知的一面都晒在了皎洁的月光下 胡思乱想辗转反侧 脑袋里出现的词语是…… 神仙蛋、粽子、鸭蛋， 咸鸭蛋，糯米咸鸭蛋、金屋藏娇…… 而空空如也的肚子 此刻却比大脑更渴望关爱 “咕噜噜咕噜噜……”
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步骤1/4
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【糯米的处理过程】：1.糯米放在小碗中，加入冷清水没过糯米表面，浸泡2小时。2.泡好的糯米沥干水分，加入1汤匙老抽。3.撒入少量五香粉。4.用筷子把糯米和调味料搅拌均匀。
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步骤2/4
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腊肉切丁，和米混合
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步骤3/4
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【鸭蛋的处理与灌制过程】：1.新咸鸭蛋用清水洗净表面污垢。2.在鸭蛋的尖端部位磕一个小洞。3.把鸭蛋清倒出在小碗里，蛋黄留在蛋壳中。4.用筷子挑着调味的糯米，灌入蛋壳里。5.一直灌到糯米距蛋壳开口处九分满为止。
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最后一步
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【鸭蛋的蒸制过程】：1.准备一个深一点的大碗。2.碗里盖一层干净的湿百洁布。3.灌好糯米的鸭蛋开口朝上，依次紧靠排放在百洁布上，我顺便做了两只鸡蛋的。4.粽叶热开水冲洗干净表面灰尘。5.洗净的粽叶折叠盖在鸭蛋上。6.电饭锅内胆放入足量的冷水。7.把碗放入内胆，盖好锅盖，通电开始蒸制，时间大约30分钟。8.蒸到糯米熟，打开锅盖，取出鸭蛋即可食用。
【经验与心得】：
1.糯米提前浸泡一会，蒸制糯米熟的快，而且更软糯。
2.糯米灌到距蛋壳开口处8、9分满为止，千万不要灌满，因为蒸制过程糯米遇热会膨胀，灌得太慢，糯米膨胀会把蛋壳涨裂开。
3.容器里垫入一块湿布再排列放鸭蛋，这样鸭蛋容易站立，蒸制时避免汤汁流出。
4.粽叶可以不盖，也可以用荷叶代替，为的是给糯米增添粽叶和荷叶的香气。
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发布于 2015-11-23
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