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蒙布朗蛋糕的做法

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蒙布朗蛋糕

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食材清单加入采购清单

板栗肉 300g

、

鸡蛋 4个

、

白糖 60g

、

牛奶 100ml

、

可可粉 10g

、

泡打粉 2g

、

白醋几滴

、

淡奶油 100ml

、

朗姆酒 20ml

、

黑巧克力 40g

、

植物油 40ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
板栗切开大口开水下锅煮15分钟煮熟后捞出，去皮酥肉
步骤2/9 点击查看大图
放入料理机打成蓉，过筛
步骤3/9 点击查看大图
接着烤戚风，蛋白蛋黄分离，蛋黄加入植物油和牛奶混合均匀，晒去低粉和可可粉拌匀，蛋白滴入几滴白醋分三次加入60g白糖打发一盒干性发泡，然后取三分之一蛋白用翻拌的方法和之前的面糊混合均匀，再把混合好的面糊倒入剩余的蛋白混合均匀，装入八寸烤盘，160度烤45分钟
步骤4/9
取300g栗蓉加入40g白糖、10ml朗姆酒搅拌均匀，加入100ml淡奶油拌均匀，如果感觉还干的话可以再加一点淡奶油，直到成为粘稠的糊状
步骤5/9 点击查看大图
戚风蛋糕看好后取出，倒扣晾凉，脱模
步骤6/9 点击查看大图
将10ml朗姆酒和适量蜂蜜拌匀成为朗姆酒糖浆，戚风蛋糕一分为二，在一片上刷上朗姆酒糖浆
步骤7/9 点击查看大图
取出一小半的栗子蓉做夹层，用抹刀抹平
步骤8/9 点击查看大图
盖上另一片蛋糕，抹上朗姆酒糖浆，将栗子蓉装入裱花袋，将裱花袋剪个小口，裱上栗子蓉
最后一步点击查看大图
最后撒上可可粉即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-21

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