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家常红烧茄子的做法

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家常红烧茄子

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这道菜绝对是妈妈的味道，小时候妈妈常做的一道菜，最喜欢第二天用剩下的烧茄子炒米饭，简直是天下第一美味

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10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 50克

、

长茄子两个或圆茄子一个

、

蒜末

、

淀粉

、

生抽老抽

、

绵白糖

、

盐

、

蚝油

、

姜末

烹饪步骤

步骤1/5
调料提前配好，淀粉、蒜末、绵白糖、盐、老抽点点，还有点点蚝油，蚝油是提味法宝，很多红烧菜系都会用到
步骤2/5
里脊肉切片，加淀粉、点点油、料酒、生抽、姜末，抓匀腌制5分钟
步骤3/5
我习惯茄子削皮，这样口感会好一些，切滚刀片，注意是片不是块哦，这样比较容易入味
步骤4/5
适量油煸炒茄块，注意茄子很吃油，建议把茄子分两拨煸炒，一定要不停翻动避免油都被茄子君吸走以后出现糊锅的问题，茄子都完全软塌塌反出油以后就可以盛盘了，盛盘前建议垫一张吸油纸在盘子里。
最后一步
新锅加油，比平常炒菜的量要少一些，放肉煸炒，肉变色后加入事前煸炒过的茄子混合炒，并倒入事前调好的调料，就可以出锅啦

小贴士

这道菜口味会偏甜一点，建议糖稍多一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-18

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