食肉记之烤羊排
烤羊排，羊肉串，这一类吃食，一般的都是要用碳烤，自带一种烟熏火燎的味道才够味儿。一般的在家里是不可能实现的了，谁也不会为了吃个正宗羊排，弄个烤箱，升火点碳，那吃完不得把消防队请来啊。所以只能利用电烤箱。其实花几个心思，还总能做出些许类似的味道来。
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步骤1/9
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羊排一块，我挑的基本上都是一整片肉了，只有一小根肋骨。如果你喜欢吃一根根肋骨的，可以选全肋排。
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步骤2/9
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做一碗料汁用来腌制羊排，用蚝油，黄豆酱油，花椒粉，盐拌匀，然后涂抹在羊排的两面。腌制大概两三个小时入味。
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步骤3/9
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抹到这样，静置就好了，有时间的话可以用手按摩一下肉，这样肉的口感和入味情况会更好一些。如果懒人，就算了，就那么放着吧。哈哈。
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步骤4/9
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把烤盘铺一层锡纸，锡纸是烤盘两倍大，放上羊排，然后用另一边盖上羊排，就可以烤了。盖锡纸的目的是为了更容易成熟。
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步骤5/9
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全部包好之后是这个样子。放入烤箱，中层上下火大概190度烤30分钟。
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步骤6/9
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烤30分钟之后取出，此时已经成熟，然后出了一些汤汁，找个小碗把汤汁倒出，然后把打开的另一边锡纸撕掉。
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步骤7/9
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把汽汁沥掉后，在肉的表面洒一层孜然和薄盐，喜欢吃辣可以再放一层辣椒面，孩子吃不了辣，所以只放了一半的辣椒面，第二次入烤箱就要敞开了烤了。目的是上色，烤出焦焦的焦香感觉。
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步骤8/9
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再入烤箱烤制二十分钟，还是190度，上下火，烤好之后就是这个样子了。汁已经收干，肉已经变的焦焦的而且也上色了。
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最后一步
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切一块，香香的羊排就好了，再看一下肉，鲜嫩多汁。如此简单，还不赶快试一下。
这个羊排的做法很简单，可以称的是一个快手菜了，主要是一腌二烤，没有加什么洋葱大蒜，目的就是不想让调料的味道掩盖了本身肉的香气，花椒粉能有效的去除腥味，而且烤制的过程中会给羊排增香，第二次烤制时洒孜然和薄盐，因为我喜欢羊肉串那种直接吃到盐粒的感觉，所以也借助了最后洒盐的方法。另外不需要刷油，因为烤制的时候羊肉本身就有油逼出来。所以可以称的上是最原汁原味的羊排了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-17
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