皇家奶茶戚风
有着淡淡甜味的奶茶戚风蛋糕。红茶茶叶的种类可随个喜欢，建议用不输给鸡蛋香气，具有强烈香味的。方子来自福田淳子《好吃戚风蛋糕轻松上手》，适用17厘米中空模。
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步骤1/11
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小锅中放入水煮沸，倒入红茶茶叶A后熄火，盖上盖焖3分钟。加入牛奶，再度开火煮沸后，用小火煮2分钟。过滤出汁液，取60毫升备用。
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步骤2/11
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盆中放入蛋黄，依次加入1/3量的砂糖，沙拉油混合均匀。
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步骤3/11
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再加入步骤1煮的奶茶，红茶茶叶B，混合均匀。
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步骤4/11
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加入过筛的低筋面粉，Z型搅拌成柔滑的面糊。
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步骤5/11
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蛋白中分两次加入剩余的糖，打到可拉出小尖角的程度。
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步骤6/11
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将1/3量的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手抽混拌均匀。
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步骤7/11
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换刮刀。加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。
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步骤8/11
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将面糊从稍高一点一口气倒入模具，轻震出气泡。
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步骤9/11
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放入预热好的烤箱，中下层或下层，上下火180度30分钟左右。
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步骤10/11
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出炉后震一下，立即倒扣，冷却后脱模。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-11
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