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---双层酸乳酪蛋糕的做法

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---双层酸乳酪蛋糕

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一款细腻绵软，纯纯的酸乳酪的清香，入口即化的感觉，就是这款蛋糕的性格。两种乳酪的不同层次与口感融合在一起，值得尝试！

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棉花底层蛋糕体；

、

鸡蛋3个+低筋粉50克+糖粉40克

、

+淡奶油50ml+玉米油40ml

、

酸乳酪层；

、

酸奶酪100克+酸奶60克+蛋黄2个

、

+奶粉10克+低筋粉20克+黄油8克

、

柠檬汁适量

、

杏仁粉+芝士粉（撒表面用）各20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
【棉花蛋糕体】；先过筛好低筋粉，放在一张干净的纸上。
步骤2/13 点击查看大图
2个鸡蛋分离出蛋黄，蛋清分别装入干净无油无水的两个容器里。
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄碗里再打入一个全蛋，加入牛奶搅匀。
步骤4/13 点击查看大图
玉米油加热到70度加入过筛的低筋粉，不停搅拌到细腻。
步骤5/13 点击查看大图
加入蛋奶液一起搅拌。
步骤6/13 点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁，分2次加入糖粉，低速打发到接近硬性发泡。尖峰上带小弯钩的样子即可。
步骤7/13 点击查看大图
面糊拌匀，入烤箱上下火160度烤25分钟。
步骤8/13 点击查看大图
酸奶酪加糖粉搅到顺滑加入蛋黄搅匀，要每次加一个蛋黄。
步骤9/13 点击查看大图
加入酸奶，黄油继续搅拌。
步骤10/13 点击查看大图
最后加入粉类，搅拌顺滑即可。
步骤11/13 点击查看大图
倒入提前烤好晾凉的棉花蛋糕体了，入烤箱水浴法烤30分钟，烤好了不要马上拿出，需在烤箱里闷30分钟。
步骤12/13 点击查看大图
烤好的蛋糕，晾凉不必脱模，放入冰箱冷藏4小时或过夜最好，然后脱模再撒上混合的杏仁粉和芝士粉。
最后一步点击查看大图
切块的，入口即化，浓郁酸奶酪的清香，细腻绵软的蛋糕。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-08

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