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---双层酸乳酪蛋糕#haollee烘焙课堂#(7/13)
【棉花蛋糕体】； 先过筛好低筋粉，放在一张干净的纸上。
2个鸡蛋分离出蛋黄，蛋清分别装入干净无油无水的两个容器里。
蛋黄碗里再打入一个全蛋，加入牛奶搅匀。
玉米油加热到70度加入过筛的低筋粉，不停搅拌到细腻。
加入蛋奶液一起搅拌。
蛋清加几滴柠檬汁，分2次加入糖粉，低速打发到接近硬性发泡。尖峰上带小弯钩的样子即可。
面糊拌匀，入烤箱上下火160度烤25分钟。
酸奶酪加糖粉搅到顺滑加入蛋黄搅匀，要每次加一个蛋黄。
加入酸奶，黄油继续搅拌。
最后加入粉类，搅拌顺滑即可。
倒入提前烤好晾凉的棉花蛋糕体了，入烤箱水浴法烤30分钟，烤好了不要马上拿出，需在烤箱里闷30分钟。
烤好的蛋糕，晾凉不必脱模，放入冰箱冷藏4小时或过夜最好，然后脱模再撒上混合的杏仁粉和芝士粉。
切块的，入口即化，浓郁酸奶酪的清香，细腻绵软的蛋糕。