橙香蛋糕*梅花模*
浓郁的橙子果香丰富了蛋糕的内涵。水果和蛋糕可以让你同时拥有，两者都爱的朋友，这款绝对会是你的真爱。
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步骤1/11
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洗净橙子，刨皮。可用擦丝器，也可用刨皮刀轻轻刨下。取下的皮置于容器中，加入10g糖，拌匀。
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步骤2/11
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榨汁。榨取橙汁，过滤一下，取40-45g即可。
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步骤3/11
分离蛋黄和蛋清，谨记盛蛋清的容器一定要无水无油。
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步骤4/11
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先将蛋黄与10g糖搅拌融合，无颗粒。
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步骤5/11
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加入橙皮、橙汁、玉米油，分别搅拌均匀。
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步骤6/11
盐和低粉过筛后加入糊中，搅拌均匀，无颗粒。
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步骤7/11
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打发蛋白。分别在粗泡、细泡、有细纹时，加入最后30g糖，将蛋清打发至干湿之间。打的太干，蛋糕容易开裂。
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步骤8/11
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分三次将蛋白拌入蛋黄糊中，翻拌，以免消泡。
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步骤9/11
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倒入模中。此方的量可做6村圆模，或两个大水果条。可根据自家模具情况安排，为了给宝宝单独做一份，我用了一个阳晨的梅花模。入模后，需震几下，去掉气泡。
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步骤10/11
中层或中下层，160度30分钟。
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最后一步
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烤好后摔两下，去掉热气，晾凉后脱模。
1、打发蛋白，注意容器的无水无油，否则会失败。
2、 打发后的蛋白拌入糊中一定是由下至上的翻拌，搅拌的话会消泡的
3、视蛋糕上色的情况，防止烤太深，可以加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-04
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