口蘑羊肉莜面窝窝

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天气渐冷，羊肉是冬季暖身佳品，这次搭配的主食是莜面窝窝。莜面的营养价值很高，吃着有筋，耐饥抗寒，具有增强免疫力的作用，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果。窝窝在汤汁中翻滚一下，入口后唇齿留香，口蘑的口感更是让整个菜多了一些层次。值得一试哦~

食材清单加入采购清单

羊肉 400克

、

口蘑 250克

、

大葱 3段

、

香叶 4片

、

八角 2个

、

花椒 20粒

、

茴香 20粒

、

桂皮 1片

、

枸杞 8粒

、

生姜 5片

、

生抽 40毫升

、

老抽 15毫升

、

料酒 20毫升

、

盐少量

、

白糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备主料，我选的带一些肥的羊肉400多克，炖出来比较香烂。口蘑大概250克左右。量大家可以根据人口做调整。
步骤2/24 点击查看大图
羊肉切块，在水里泡泡，去除下血水，出血水了就多换几次。
步骤3/24 点击查看大图
口蘑切小丁丁。不要太小了，会缩水= =
步骤4/24 点击查看大图
锅中放羊肉，加入清水，大火烧开。
步骤5/24 点击查看大图
羊肉变色后，捞出来用温水冲洗干净。
步骤6/24 点击查看大图
准备各种辅料，如图所示。
步骤7/24 点击查看大图
锅中坐油，放入葱姜炒香后，放入沥干水分的羊肉，然后放入料酒，除了枸杞以外的各种香料(八角，‬桂皮，香叶，茴香，花椒)，然后继续翻炒以激发出香味。
步骤8/24 点击查看大图
放入生抽，老抽，白糖。翻炒均匀上色。
步骤9/24 点击查看大图
加入没过羊肉的开水，大约不到倍的量，用砂锅最好或者较深一点的锅。大火烧开，撇去浮沫。然后转小火，炖45分钟左右。
步骤10/24 点击查看大图
放入切好的口蘑丁，转大火烧开。
步骤11/24 点击查看大图
转中小火15分钟左右，口蘑会有所收缩。
步骤12/24 点击查看大图
品尝下汤汁的咸淡，如果觉得淡就适当加入一些盐，然后大火再炖5分钟左右即可。
步骤13/24 点击查看大图
汤汁在最后的这15分钟左右，会慢慢收浓。不要收的太干，还要用它沾馍馍吃~
步骤14/24 点击查看大图
炖羊肉的时候，我们就可以同时准备莜面窝窝了。200克莜面，加入200克沸水，搅拌成絮状。这个时候会非常的香，把面烫熟，有一种'芝麻糊'的味道，但这却是绝对纯天然无添加哦。
步骤15/24 点击查看大图
要趁热揉成面团，三光~ 面光，手光，盆光~
步骤16/24 点击查看大图
面团揪成小枣大小的小面剂子。
步骤17/24 点击查看大图
放在在光滑的桌面上，瓷砖或者大理石类的台面上操作，没有的在刀背上也很方便，注意安全吖。
步骤18/24 点击查看大图
用手掌根部的位置，用力均匀的向前压下去，有点往前搓的感觉，压成舌头形状。
步骤19/24 点击查看大图
然后用食指卷起，粘住。
步骤20/24 点击查看大图
按着以上的步骤，把一个个的卷好的莜面片排列在蒸笼里，没有的画用篦子也是一样的，盘子也可以。
步骤21/24 点击查看大图
摆满整个蒸笼，不要留缝隙，一个挨着一个。
步骤22/24 点击查看大图
等锅里水上汽了以后，蒸笼放进去，然后蒸10分钟即可出锅。注意时间的把握。
步骤23/24 点击查看大图
吃的时候可以把汤汁浇在窝窝上，就可以开动啦，也可以夹着窝窝沾着汤汁吃，把他们混合到一起神马的。非常棒哦。
最后一步点击查看大图
这道菜的羊肉炖口蘑，可以单独作为一道菜，炖的时候可以少放些汤汁即可。