【大理石磅蛋糕】《果子学校》方子

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配方参考自《果子学校》，做法有改动

食材清单加入采购清单

原味面糊：

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黄油 50G

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鸡蛋 1只（去壳约50G）

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糖粉 50G

、

低筋面粉 50G

、

泡打粉 1/3茶匙

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巧克力面糊：

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黄油 50G

、

鸡蛋 1只（去壳约50G）

、

糖粉 50G

、

低筋面粉 35G

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可可粉 15G

、

泡打粉 1/3茶匙

、

黑巧克力 15G

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
[制作原味面糊]黄油50G室温软化后加糖粉50G打发至颜色变浅发白，体积变大呈羽毛状
步骤2/13 点击查看大图
加入鸡蛋搅打均匀（我直接把一整个鸡蛋加进去了，如果怕打不匀的最好把鸡蛋打散成蛋液然后分2-3次加入，每加一次都充分打匀再加下一次）
步骤3/13 点击查看大图
加蛋搅匀后的样子，是充分混匀的
步骤4/13 点击查看大图
[制作巧克力面糊]同步骤1-3再制作一份打发黄油和蛋液的混合糊再加入隔水融化的15G黑巧克力拌匀备用
步骤5/13 点击查看大图
往原味糊中筛入低粉50G和泡打粉1/3茶匙的混合粉类巧克力糊中筛入低粉35G，可可粉15G和泡打粉1/3茶匙的混合粉类
步骤6/13 点击查看大图
分别拌匀，手势用的切拌和翻拌，不要搅拌以免面糊出筋。拌至无干粉就停手
步骤7/13 点击查看大图
做大理石纹的方法很多，以下只是我的做法：两种颜色的面糊倒在一起
步骤8/13 点击查看大图
稍微用勺子随意拌一拌，不要拌太多次以免两种面糊就混色混得太厉害了
步骤9/13 点击查看大图
倒入模具中，我的模具大概6x6x18cm
步骤10/13 点击查看大图
用勺子稍稍抹平表面
步骤11/13 点击查看大图
送入预热好170摄氏度的烤箱，上下火总共烤50分钟约10分钟时取出在中间划一刀，这一步是为了给蛋糕一个定向膨胀的空间，不划也行的约20分钟时表面加盖锡纸防止上色过深
步骤12/13 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

果子学校的磅蛋糕基本上是油蛋粉糖1:1:1:1的传统比例，只是多加了点泡打粉辅助膨胀磅蛋糕是烘焙小分队的10月作业，接之前的椰香磅之后逮着周末又连做了三款不知道是不是中秋的月饼狂魔状态还留有debuff，最近的群作业一做就是一连串本来其实还计划了三四款款磅蛋糕想做了的，后来忙得没时间暂时歇手了这种事情大约就是做着的时候停不下来，停下来了又难重新捡起来突然一下子就没了那个劲头了，不知道是不是我的debuff被驱散了不过当初建群为了督促自己好好完成作业的目的倒是意外达到了现在一有时间做东西想的就是啊呀这月作业是啥来着不过这么多同类的东西要写起来也是有点愁，要不要连着写呢，要不要啊要不要..

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发布于 2015-10-28

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