红丝绒果酱蛋糕卷
简单就是我的特性,最爱简简单单的,好吃、不难就最适合我了,呵呵,今天来一款蛋糕卷。最适合爱玩烘焙的新手做哦!
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步骤1/11
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黄油切小块和15克牛奶放在电磁炉上小火煮开,关火
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步骤2/11
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立即加入过筛好的低筋面粉,快速将面糊搅拌均匀
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步骤3/11
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加入剩下的牛奶拌匀
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步骤4/11
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一个全蛋加三个蛋黄分次加入到黄油面糊中,拌匀
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步骤5/11
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三个蛋白打入无油无水的碗里,分三次加入细砂糖打发至湿性发泡,提起打蛋器呈现小山角即可
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步骤6/11
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取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,再倒入剩余的蛋白面糊中拌匀
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步骤7/11
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取100克的面糊加入红曲粉拌匀上色,办好的面糊倒入原有的面糊中,稍微拌一下即可,不要拌太久,以免消泡和颜色全部混合无纹理
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步骤8/11
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面糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮刀抹平,轻轻震出多余的气泡,烤箱预热180度,上下火烤11分钟至有弹性便面上色即可,烤太久太干的话卷起来蛋糕会裂开
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步骤9/11
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将充分冷藏好的淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打发至8成左右,打发好的奶油加入适量的过奖拌均匀
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步骤10/11
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将蛋糕上色的一面向上,均匀的抹上奶油,边缘留少许不要涂抹,以免卷起蛋糕时奶油外露。
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最后一步
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轻轻卷起蛋糕卷,卷紧,密封,冷藏定型,再取出切块食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-27
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