麻辣血旺
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
血旺
3小碗
、
姜
3片
、
八角
2个
、
香叶
2片
、
郫县豆瓣
一大勺
、
花椒最好粉
小勺
、
蚝油
一勺
、
料酒
适量
、
老抽
适量
、
干海椒
10根
、
辣椒面
一大勺
、
味精盐
适量
、
白糖
一勺
、
葱香菜
适量
、
香油麻油
适量
、
金针菇
适量
、
土豆片
适量
、
粉丝
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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清水烧开,将血块倒入,煮3分钟,轻轻翻锅。沥干水分待用。
-
步骤2/3
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植物油开锅,温热将八角姜香叶,一半的干海椒炒香,放入郫县豆瓣,炒香后加入适量水。烧开。放菜金针菇,粉丝,土豆片,用盐味精,老抽,蚝油,花椒粉调味,煮好后捞起来,锅中留汤,大火,下血旺,加糖,加料酒,加一大半的辣椒面,倒入碗中,把剩下的辣椒面,干海椒放置碗中。
-
最后一步
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浇油。锅烧辣,加香油麻油,浇注碗中心,放入葱香菜。即可享受美食。
小贴士
血旺不能烫太久易老,轻轻翻锅。香菜,葱别切太长,太细。干辣椒切筒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-25
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