红糖芝麻全麦吐司

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这款健康全麦吐司，色泽朴实无华，烘烤过后红糖的色泽让吐司表面显得黑亮黑亮的，食用之前可以切开表面焦脆部分。总体口感不错，有嚼劲、浓郁的芝麻香和醇厚的红糖味很搭，明天家人的早餐就是它了~

食材清单加入采购清单

全麦面包粉 280克

、

红糖 50克

、

全蛋液 35克

、

酵母 4克

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

芝麻粉 50克

、

清水 150克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
红糖提前用开水浸泡至融化；
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将红糖水、全麦面粉、鸡蛋、盐、加入面包机桶内，上面撒上酵母粉，选用揉面功能15分钟；
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从冰箱取出黄油、芝麻粉；
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15分钟揉面结束，加入黄油、撒上芝麻粉，再选择揉面功能15分钟，总共30分钟揉面时间；
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整个揉面程序结束后，取出面团检查一下，此时的面团能拉出筋道的膜，达到完全扩展阶段，将面团整圆，放入面包机桶内，进行发酵；
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1小时后，面团发酵至2.5倍大；
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双手涂抹一点黄油防粘易整形，将面团取出，分割成每份160克，共3分，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
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用擀面杖将面团擀成椭圆形；
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将面团两边向中间折起，中间不要留缝隙；
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用擀面杖擀成长条状，宽度要和模具内径宽度相等；
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将面团卷起圆柱状；
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将面包卷放在吐司盒内，中间留相等的间距，盖上保鲜膜，进行第二次发酵；
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吐司发酵至模具八分满时，表面刷一层蛋黄液；
步骤14/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱倒数第二层烤网上，170度上下火烘烤30分钟；
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烤好的吐司立即从盒子里扣出来，冷却后切片即可。
步骤16/17 点击查看大图
切片
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切片

小贴士

利用面包机揉面可以省力省时，发酵用面包机内定程序，如果用一般的模具要在模具内涂抹一点黄油防粘。烤好的吐司要立即从模具中倒出来，不能一直放在模具中，不然会返潮，面包容易回缩，红糖块要提前用开水浸泡融化，如果直接加入面团中，会搅拌不均匀，芝麻粉在加黄油时一同加入。

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发布于 2015-10-25

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