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芷江鸭（炖汤）的做法

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芷江鸭（炖汤）

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1小时以上 | 配菜(中级)

生姜适量

、

干辣椒适量

、

桂皮适量

、

米酒适量

、

盐适量

、

菜油（茶油）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
生姜切段拍下，桂皮，干辣椒，备用。鸭肉，切块，（鸭肠洗净打结，鸭胗切刀花）(鸭大腿，鸭爪，鸭头)分开切破。（切忌:杀鸭时，鸭爪洗净不要烫鸭爪及去皮，这样鸭爪才能虾膨胀，脆嫩）
步骤2/12 点击查看大图
锅里放入茶油或者菜油，烧开炸鸭爪，炸黄及膨胀，装盆待用。
步骤3/12 点击查看大图
放入鸭头，鸭肠，鸭胗，鸭屁股，鸭大腿，炸黄
步骤4/12 点击查看大图
再放入鸭肉炸黄
步骤5/12 点击查看大图
放入生姜桂皮，爆香
步骤6/12 点击查看大图
放入干辣椒爆香
步骤7/12 点击查看大图
再放入鸭爪继续爆
步骤8/12 点击查看大图
爆香后放入盐
步骤9/12 点击查看大图
放入米酒，爆5分钟
步骤10/12 点击查看大图
再装盆待用，把锅清洗干净
步骤11/12 点击查看大图
再倒入鸭肉，加入少量水煮开。
最后一步点击查看大图
再加入水抹过鸭肉，继续炖，至鸭肉乱，易咬动。熟了即可！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-24

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