vol.9 爆米花的逆袭

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说实话，手现在还在抖，这次的悲剧从上回去超市就埋下了伏笔... “阿姨，这有哈里克吗？” “啥玩意儿？” “我说超市里有哈里克吗？” “哈里啥？” “就是做爆米花那种玉米...” “哦你说那个啊，有的....”

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10分左右 | 切墩(初级)

爆玉米（超市名） 100g

、

黄油 10g

、

砂糖 20g

、

#焦糖

、

水 40g

、

砂糖 60g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料
步骤2/10 点击查看大图
我哼着小曲，称了101g的爆玉米，陶瓷刀在旁边也凹好了造型，一切都准备就绪
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锅里加入10g黄油，小火化开
步骤4/10 点击查看大图
加入爆玉米，一个油门把火加到最大，盖上锅盖，1分钟左右就能听见噼里啪啦的声音，这个时候就可以一手按住锅盖，一手晃动锅子，直到爆米花不再噼里啪啦...好吧我已经掩盖不住内心的喜悦，准备享受与电影院价值28一份还送小可乐的爆米花一样的口感了...
步骤5/10 点击查看大图
然而并没有...我TM感觉锅要烧起来了！这TM是什么味道，开了锅盖这TM又是什么鬼！
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呛了一鼻子焦味，准备接受今天的失败...
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不！我不能就这样接受失败，虽然我只有十几个粉丝，大部分还是我朋友...但是他们一定有人在期待.....我!出!洋!相....不！我不能让他们如愿！第二次失败、第三次继续失败，累积爆糊的米花可以绕地球一圈了
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第四次！我吸取了经验教训...认真看...接下来是重点....我吸取了经验教训，小火化开黄油，加入爆玉米，开大火盖锅盖一气呵成！听到噼里啪啦后，开始晃锅，晃几下放下来（这个不是什么技巧...是手真TM晃不动了...）过30S转中火，再过30S转小火，期间间歇性的晃锅，保证玉米受热均匀；再1min关火开盖，加入糖，用铲子炒均匀，让糖靠余温化开...........当当~
步骤9/10 点击查看大图
但是这样的爆米花还不够好吃！锅内加入60g糖和40g水，小火一直煮，期间不能搅拌糖水！！！直到糖水变成金黄色，加入黄油，开始搅拌，搅拌均匀后，加入爆米花拌匀，超好吃的焦糖爆米花就诞生了！
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