玉米红萝卜煲龙骨
广东的汤就讲究老火。讲究原汁原味,熬一锅汤,除了基本的材料,就只加盐下去,有时候加点姜去腥。 猪骨:能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。 玉米:有调中开胃、健脾、除湿、利尿、降压、促进胆汗分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。 红萝卜:健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。 马蹄:性寒凉,味甘,可清热生津、凉血解毒,还可舒肝明目、利气通化。 蜜枣:蜜枣有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏之功效。
106克
105克
85克
1695
千卡
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步骤1/6
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把猪骨放入锅中灼2-3分钟后,捞出备用。
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步骤2/6
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把玉米、红萝卜洗净切段,马蹄削皮备用。
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步骤3/6
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生姜三片。
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步骤4/6
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把猪骨、玉米、红萝卜、马蹄、蜜枣和生姜全部放入沙煲,一次性加入清水。
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步骤5/6
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武火烧开后转文火,煲约2小时左右。
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最后一步
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最后放入适量花生油和盐调味,再煲约10分钟即可。
1、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。 2、煲汤时是在冷水时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易释出鲜味。 3、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味,也忌过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,让汤色发暗,浓度不够,外观不美。 4、广式汤时间要长,中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靓汤。
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发布于 2015-10-12
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