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双色戚风奶油蛋糕砖的做法

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双色戚风奶油蛋糕砖

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 78g

、

抹茶粉 7g

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 40g

、

牛奶 40g

、

白醋几滴

、

打发的淡奶油（加糖粉加香草精）适量

、

糖粉 55g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛋白蛋黄分离；15g糖粉加蛋黄，40g留出加蛋白；低粉一份43g，另一份低粉35g+抹茶粉7g。
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄加15g糖粉打匀；分两次加玉米油打至完全融合；一次性加入牛奶打匀。
步骤3/8 点击查看大图
蛋黄部分均分两份，分别筛入两份粉类，拌匀备用。
步骤4/8 点击查看大图
蛋白滴几滴白醋，打至鱼泡状，分两次加入糖粉打发至硬性发泡，即提尖角不倒。
步骤5/8 点击查看大图
打发好的蛋白1／2加原味糊，1／2加抹茶糊。每份都要分三次加入，上下拌，不能打圈，以免消泡。
步骤6/8 点击查看大图
两色面糊交替随意地倒入烤盘，用刮刀抹平，筷子划两次旋圈以消除大气泡。170℃25min
步骤7/8 点击查看大图
烤好后倒扣冷却脱模。去边，对切，抹上打发好的香缇丽奶油，再合上切块。
最后一步点击查看大图
每切一刀记得擦净切刀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-11

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