红烧鸭子的做法

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红烧鸭子

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鸭子性温，适合各种人群食用，但是做的不好的话，鸭子的骚味很多人不接受，陈皮就是去除骚味的法宝啦

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭子一只

、

香菇适量

、

生姜适量

、

陈皮少许

、

花椒少许

烹饪步骤

步骤1/6
鸭子切块，清洗干净，用少量黄酒和陈皮水泡着去腥。我因为提前一天就切好后来懒得烧，所以泡了一夜，用保鲜膜包着放在冰箱冷藏保存
步骤2/6
倒掉泡鸭子的水，用清水冲洗干净，沥干。锅内放少量油，爆香葱姜和花椒，把鸭子倒进去翻炒，加少量黄酒
步骤3/6
鸭子炒到表面变白，放入少量陈皮，少量老抽翻炒上色，我比较喜欢黄豆酱的味道，翻炒的时候会放一勺黄豆酱，没有黄豆酱的话，可以在上色以后放生抽调味。
步骤4/6
加水没过鸭子，大火煮开后改小火闷煮，时间看自己的喜好和鸭子的品种，我用的肉鸭，又喜欢比较酥烂的口感，所以一般都一个小时左右
步骤5/6
闷的差不多了就可以放香菇啦，我用干香菇，泡香菇的水也会倒进去一起煮，当然是倒上层清的那部分，会很鲜。不喜欢香菇味道的也可以不放，喜欢各种根茎类蔬菜的也可以根据自己口味改放蔬菜，常见的芋艿土豆莴苣芥蓝都可以。当然鸭子也可以换成鸡鹅牛肉等其他肉类…
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改大火收汁，香喷喷的一盆就完成啦～第二天鸭子吃的差不多了，放点豆干啊素肠啊鸡蛋啊之类的，又是一顿～

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-04

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