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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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虽然中秋节已经过了，但是中秋节木有回家。十一放假回家给家人做冰皮月饼。这次终于记得拍步骤，有图发菜谱了！！！

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1小时以上 | 切墩(初级)

冰皮粉 250g

、

纯净水 250ml

、

抹茶粉 8g

、

花生 25g

、

核桃仁 25g

、

蛋黄 6个

、

熟粉 20g

、

紫薯馅 100g

、

奶黄馅 100g

、

板栗馅 250g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好模具，我喜欢圆形，团团圆圆。
步骤2/12 点击查看大图
把冰皮粉倒在盆里，加纯净水，搅拌均匀。放在硅胶垫上揉，揉成面团。
步骤3/12 点击查看大图
揉成图中模样。绿色的面团是加了抹茶粉，颜色很清新。
步骤4/12 点击查看大图
奶香蛋黄馅。里面加了六个蛋黄，揉匀。蛋黄是买的真空包装的，要蒸15分钟才能吃。
步骤5/12 点击查看大图
紫薯花生馅。花生要在锅里炒一下，会更香。
步骤6/12 点击查看大图
板栗核桃馅。核桃也是炒过的好吃。
步骤7/12 点击查看大图
这是揉好的皮和馅。
步骤8/12 点击查看大图
首先要把皮和馅分成小块。皮15g，馅35g。再把皮压成扁片，馅揉成圆球。最后把馅包进皮里。
步骤9/12 点击查看大图
包好后在熟粉里滚一下，酱紫比较容易脱模。
步骤10/12 点击查看大图
把滚过熟粉的小球放进模具里，底部按平。
步骤11/12 点击查看大图
脱模就做好了。
最后一步点击查看大图
装盒。

小贴士

和冰皮粉的时候水不要一下子放太多，不然会很粘。此方子可做26个冰皮月饼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-01

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