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无水无油，柔软细腻香蕉泥蛋糕的做法

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无水无油，柔软细腻香蕉泥蛋糕

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中秋节少不了香蕉，但是香蕉放几天就容易烂，随便就能解决5根香蕉？这超重香蕉口味的蛋糕你必须试试看。

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切墩(初级)

香蕉约440g（5根）

、

低筋面粉 200g

、

淡奶油 50g

、

椰浆 60g

、

炼奶 40g

、

鸡蛋 2个

、

白砂糖 15g

、

泡打粉 8g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
全家福一张，有柠檬可用上。
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋黄与蛋白分离。
步骤3/10 点击查看大图
鸡蛋用打蛋器低速大致出泡沫，加入炼奶椰浆和淡奶油，继续搅打至完全混合起泡。
步骤4/10 点击查看大图
香蕉在保鲜膜内压成泥，倒入鸡蛋黄液中，打蛋器转中速。
步骤5/10 点击查看大图
搅打均匀的蛋黄浆，分3次加入过筛的低筋面粉与泡打粉混合粉。（此时改用搅拌器画十字搅拌混合）
步骤6/10 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁，白砂糖倒入，打蛋器中高速打发至9分发。此时烤箱上下火180度预热
步骤7/10 点击查看大图
倒入蛋黄液，中快速的炒菜式搅拌均匀，倒入模具内微微震出气泡。送入烤箱180度45分钟（如果容器比较大而深，适当增加时间，以插牙签不沾为标准）
步骤8/10 点击查看大图
我在表面洒了些南瓜子。不错吧，香蕉蛋糕的颜色会偏暗一些哈。
步骤9/10 点击查看大图
我用450g土司模具烤的，最终用时65分钟，上色很不错。外酥里嫩，柔软细腻
最后一步点击查看大图
回暖了就切开来吧，当天吃不完就放冰箱冷藏，隔天吃更湿润和香甜。

小贴士

如若没有淡奶油、椰浆，可改成植物油80g，炼奶增至60g。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-29

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