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香辣豆豉肥牛盖饭的做法

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香辣豆豉肥牛盖饭

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30-45分钟 | 配菜(中级)

肥牛 100克

、

洋葱半个

、

柠檬半个

、

豆豉香辣酱 1汤匙

、

盐 1/2茶匙

、

生抽 1汤匙

、

料酒 1汤勺

、

植物油 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可。
步骤2/6 点击查看大图
肥牛变色后立刻捞出控干水分。
步骤3/6 点击查看大图
中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底。
步骤4/6 点击查看大图
待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒。
步骤5/6 点击查看大图
挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋入生抽，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。

小贴士

1.这道菜是个快手菜，肥牛很薄，会很容易进味，所以肥牛不要久炒，影响口感。 2.在放入肥牛后，锅热的同时烹入料酒，可以用酒的挥发带走肉腥。 3.挤上柠檬汁一个提香，一个还是是为了辅助去腥。 4.此菜无需放水，用的液体调料足以支撑菜的用水量。如果喜欢稍微带一点汤汁的话，可以适当放一些。但我感觉不放汤的味道更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-08

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