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爆炒羊肝的做法

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爆炒羊肝

浏览 53.5万 · 收藏 2851 · 学做 8

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羊肉特价，多买了5公斤，结果还搭了一块羊肝！在淹肝的时候加适量的糖，能去掉肝里的苦味，我还是喜欢吃猪肝，没有膻味！

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羊肝 250g

、

青椒 3个

、

白糖适量

、

花椒面适量

、

咸盐适量

、

料酒

、

酱油

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
主要食材，羊肝、青椒。
步骤2/8 点击查看大图
羊肝切1厘米厚的片（我个人觉得这个厚度炒出的羊肝多汁香嫩，不易炒老），放咸盐、白糖、鸡精、花椒面，料酒、酱油淹20分钟。
步骤3/8 点击查看大图
我直接下手拌的，这样能感觉到调料是否拌匀
步骤4/8 点击查看大图
青椒切块备用。
步骤5/8 点击查看大图
锅内放油烧热，放羊肝，大火炒到羊肝变色盛出备用。（看到变色立刻盛出，不然炒老了影响口感）
步骤6/8 点击查看大图
锅内加油烧热，倒入青椒翻炒几下倒入炒变色的羊肝，迅速翻炒后盛出！
步骤7/8 点击查看大图
羊肝中已经加调料腌好，所以在炒的过程中无需再放！和青椒一起炒的羊肝要快速翻炒盛出（这样的做法既不会把肝炒老，又带有青椒的辣味）
最后一步点击查看大图
完成！

小贴士

羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-31

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