卤羊肝

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羊肝只要掌握住技巧，做好了，细腻一点羊膻味都没有，好吃美味而且还养眼睛！经常熬夜玩手机的朋友千万不要错过哦！

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新鲜羊肝 2个

、

油少许

、

冰糖 1小把

、

水适量

、

生抽 2勺

、

大葱 1根

、

生姜 1块

、

干辣椒 1把

、

小茴香籽 1小把

、

花椒 1小把

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

香叶 5片

、

草果 2个

、

盐 1勺

、

料汁儿:辣椒油 1勺

、

蒜泥 1勺

、

生抽 1勺

、

香醋 2勺

、

盐 1勺

、

鸡粉 1勺

、

香油 1勺

、

葱花适量克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
羊肝去掉筋膜，清洗两遍，再放在清水中浸泡2个小时！羊肝泡的发白了就可以捞出控干水分备用！
步骤2/17 点击查看大图
起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，加入少许的开水！关火！
步骤3/17 点击查看大图
准备好所需的卤料:大葱1根洗净切成段，生姜1块切成片，干辣椒1把，小茴香籽1小把，花椒1小把，八角3个，桂皮1块，香叶5片，草果2个！
步骤4/17 点击查看大图
锅中放入适量的水，倒入刚刚炒好的糖色，再倒入两勺生抽！
步骤5/17 点击查看大图
倒入提前准备好的卤料！(步骤三图片上的卤料)
步骤6/17 点击查看大图
放入羊肝！
步骤7/17 点击查看大图
加入一勺盐！
步骤8/17 点击查看大图
盖上盖子，煮开后再煮20分钟左右，再焖半个小时！(我家高压锅密封圈坏了，只能当普通的锅来用了！)不要煮的时间太长，会有蜂窝状不细腻！炖一会儿看看，可以用筷子扎一下，没有血筋儿了，就可以了！(煮的太轻，没煮手不太好吃，煮的太老，有蜂窝状更难吃！所以要时刻观察！)
步骤9/17 点击查看大图
捞出晾凉！
步骤10/17 点击查看大图
晾凉的羊肝，切成薄片！
步骤11/17 点击查看大图
摆盘！
步骤12/17 点击查看大图
碗中放入一勺辣椒油，一勺蒜泥，一勺生抽，两勺香醋，一勺盐，一勺鸡粉，一勺香油，适量的葱花搅拌均匀，调成料汁儿！
步骤13/17 点击查看大图
羊肝蘸着料汁儿吃，下酒必备！太美味啦！
步骤14/17 点击查看大图
成品图
步骤15/17 点击查看大图
成品图
步骤16/17 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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