御手洗团子串
团子是日式和果子中非常有名的一种,它是将粘米粉煮熟后制成的一种点心。团子有着各式各样的口味和外观,并在一年四季都可以食用。通常3-5个团子会被穿在竹签上,淋上各式酱汁进行食用。但其实团子一开始是由日本的遣唐使从当时中国精心挑选带回去的8种“唐果子”中的“欢喜团”演变而来的。在江户时代,在街头吃着甜甜的团子喝茶聊天的风俗将这个圆咕隆咚的小家伙推广了出去。此次的方子最经典御手洗团子,在糯糯的团子加入了豆腐,使得口感更是柔软,淋上别有一番风味的酱汁,这时候如果再来上一杯清香的绿茶,绝对会让你觉得顿时穿越来到了京都街头。配方可做约5~6串团子。
10克
11克
60克
167
千卡
-
步骤1/11
点击查看大图
把嫩豆腐放在厨房用纸上约10分钟沥干一下水分。
-
步骤2/11
点击查看大图
将粘米粉、嫩豆腐和10克细砂糖混合在一起。粘米粉也就是大米粉,实在没有我用糯米粉试过做出来口感也是不错的。
-
步骤3/11
点击查看大图
用干净的双手将两个材料充分捏合混拌均匀。
-
步骤4/11
点击查看大图
用双手将混合好的面团揉成一个个大小均匀的团子状。
-
步骤5/11
点击查看大图
把团子放进烧开的水中煮个约2分钟,待其飘在上方后即可捞出来。
-
步骤6/11
点击查看大图
放在冰水中降个温后捞出来放在厨房用纸上吸一下水分备用。
-
步骤7/11
点击查看大图
将团子传在竹签上。
-
步骤8/11
点击查看大图
开始做酱汁。在一口小锅内倒入水、砂糖、酱油、味淋和玉米淀粉,搅拌均匀后放在炉子上。中大火加热至液体沸腾。期间要不停的搅拌,防止结块。味淋是日料里经常用到的料酒种类,可用米酒加点红糖代替。没有味淋不加也是可以的。
-
步骤9/11
点击查看大图
逐渐稠化成如图所示酱汁状即可。
-
步骤10/11
点击查看大图
在团子上淋上酱汁即可开吃。
-
最后一步
点击查看大图
旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱,小May我又再次开了一个微信公众号:五月坊美食,欢迎大家踊跃关注!所有食谱都是我原创反复实验过的,请大家放心使用。
- 团子在制作时经常会加入砂糖,否则冷却以后会口感会变得过硬。 - 也可在团子制作时混入适量山芋泥或红薯泥丰富其口感。 - 做酱汁时玉米淀粉要在一开始未加热时就和其他液体材料混合在一起,并在加热时不停搅拌,可防止颗粒的产生。 - 团子串在做好后当天吃口感是最好的,如果放了几天的话可以用微波炉中低温加热个1分钟再开吃。 - 如果不喜欢酱油味的可以淋上各种自己喜欢的果酱。 - 可以将去除水分后的团子放在不粘锅内依自己口感喜好,煎个几分钟至两面有焦黄色后再淋上酱汁口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-30
团子串的相关分类
团子串的相关推荐
-
豆沙松糕
1906829人看过 -
艾叶青团#换着花样吃早餐#
427824人看过 -
春日物语丨艾草青团【附自制粘米粉方法】#餐桌上的春日限定#
1599305人看过 -
桂花米糕
2354650人看过 -
粘米粉牛奶发糕
3186907人看过 -
空气炸锅烤五花肉
159108人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1096907人看过 -
桂花糕
3225933人看过 -
粘米粉蛋饼
1092903人看过 -
闽南长寿小吃萝卜糕#美的微波炉菜谱#
225345人看过 -
如意南瓜
191837人看过 -
鸡蛋豆腐鲜虾汤
165849人看过