無需月餅模的～～小豬月餅祝大家中秋節快樂！

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家里没有月饼模子又想做月饼的朋友，给家里的小朋友做这个猪猪月饼，宝宝一定很开心很喜欢的哦！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 all purpose flour 300 gm

、

轉化糖浆 180 gm

、

鹼水 7 gm

、

食油 80 gm

、

豆沙餡 700 gm

、

黑豆 20 颗

、

1只蛋黄+1茶匙水

、

1/8 tsp 的量匙/或擠花嘴

、

牙签 1-2 支

、

Parchment/油紙 1小張

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先炒製豆沙餡。把2杯豆子泡水兩個小時，然后用高壓鍋壓15分鐘，水份不要太多。然後用攪拌機把豆子打成糊狀，入鍋加入1/2杯自己熬製的豬油和 1/3 杯的食油，1/2 杯的糖（可根据各人的口味增加），中火炒制至豆沙成团水蒸汽减少为止。
步骤2/11 点击查看大图
把轉化糖浆，雪鹼水和食油用打蛋器拌勻，靜置10-20分鐘。加入面粉，拌成一个軟面团。盖上保鲜纸，餳面一個小時。
步骤3/11 点击查看大图
把麵團分成10个50克的小團，豆沙餡搓成10个70克的小團。剩余的麵團用来做猪耳朵，鼻子和尾巴造型。
步骤4/11 点击查看大图
把面皮稍微用手壓平用一小張的油紙蓋著，稍微擀開。然後包裹豆沙餡，用虎口慢慢地把面皮推至收口，這個過程要有點耐心。收口之後用手輕輕搓成雞蛋型，豬豬的身體就成了。
步骤5/11 点击查看大图
把豬豬擺在一張油紙上，拉到桌邊，方便塑型。先用1/8 tsp的量匙或擠花嘴的圓形部分在豬豬臉部壓出兩道眉毛，壓入黑豆做眼睛。
步骤6/11 点击查看大图
用牙籤在底部直線壓出一條線，然後扯出一點點麵團，搓圓壓扁，貼到嘴巴的部分。用牙籤扎兩個洞，嘴巴就好了。
步骤7/11 点击查看大图
用牙籤在麵團底部壓出四條打橫的V型線條，豬豬的前蹄好了。再扯出兩個小麵團，搓圓壓平，貼在耳朵處，用牙籤壓出V型，耳朵也成啦！
步骤8/11 点击查看大图
把油紙轉180度，用牙籤在麵團底部壓出一條直線，屁屁成了。扯出一點點的麵團搓成長條狀，貼到屁屁上頭，做出尾巴的造型。豬豬造型完成！
步骤9/11 点击查看大图
烤箱預熱至350度F( 175 C) ，烤盤噴上一層薄薄的油或鋪上烤紙，把小豬們排好隊。入烤箱烤5-6分鐘。取出冷卻15分鐘。
步骤10/11 点击查看大图
蛋黃加上水，拌勻，用刷子輕輕地刷在豬豬身上，盡量避免刷在眼睛的部分。
最后一步点击查看大图
入烤箱280F（140 C)，再烤 20-25分鐘至上色為止。取出冷卻裝盒，等待兩天回油即可。