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尖椒鸡翅的做法

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尖椒鸡翅

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川菜好吃，江湖菜也不错，尤其盐帮菜个人觉得很好，多利用鲜椒代替干辣椒，色美味鲜辣，同吋不缺麻味。按个人喜好和做菜习惯做的，供参考。

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74克
73克
39克

1103
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡中翅 7至8个

、

青红尖椒 5个

、

干红辣椒 10个

、

花椒粒 5g

、

姜一小块

、

蒜 3瓣

、

盐 2g

、

生抽 2勺

、

料酒半勺

、

十三香或五香粉 2g

、

糖 1.5g

、

食用油 2汤勺

、

淀粉半勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡翅化冻浸泡十分钟，切块放大碗中，加入料酒，盐，生抽，十三香拌匀腌制2小时以上。青红椒切小圈，姜切末，大蒜切片，大葱切末，干红辣椒去籽切段
步骤2/6 点击查看大图
炒锅倒入稍多点的食用油，7成热放入腌好的鸡翅（下锅前加半勺淀粉抓匀）晃动锅，鸡块可晃动时翻面煎炸，两面金黃控油捞出。整个过程中火。
步骤3/6 点击查看大图
余油爆香葱姜蒜，转小火放入干辣椒花椒小火煸出香辣味，放入鸡翅继续煸炒3至5分钟
步骤4/6 点击查看大图
放入青红椒圈翻炒均勻。
步骤5/6 点击查看大图
放入生抽，糖翻勻；起锅前放入味精或鸡精即可。我家省略半部分。
最后一步点击查看大图
装盘。

小贴士

腌制时盐要用够，因为炒制过程中不加盐。辣椒和花椒用量酌情调节吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-26

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