松软手撕香浓--淡奶油红豆软面包

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夏天做蛋糕，尤其是含奶油类的蛋糕是件很痛苦的事情，因为动物淡奶油实在太容易化。不过任何事情都是有利有弊，现在的屋内就是一个超级棒的发酵室，现在做面包的时间几乎只有以前的一半时间，因为面团的发酵时间大大缩短，而且发酵程度也非常好。充分利用这个优势多做几款面包才对得起这么热的天气吧：）这款面包里加入了淡奶油，使得面团柔软香甜，我将原配方中的牛奶换为水，并减少了黄油的用量。做出的面包表面金黄，质地松软，味道香浓，加入了红豆馅更丰富了口感。如果不加馅口感也很好。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

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全麦面粉 100克

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酵母 4克

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细砂糖 60克

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盐 5克

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全蛋液 40克

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动物性淡奶油 120克

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清水 110克

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无盐黄油 25克

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红豆馅适量

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表面装饰蛋液 20克

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表面装饰杏仁片适量

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烘烤温度 175度

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烘烤时间 30分钟左右

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烤盘尺寸 28*28CM

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烤盘在烤箱位置中下层

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前将无盐黄油置于室温软化。将所有材料按照先液体后固体的顺序依次放入面包机桶中。先倒入淡奶油，水以及蛋液，再加入高筋面粉、全麦面粉，再分别在两个角的位置加入糖和盐，最后将酵母加入面粉中央。
步骤2/11 点击查看大图
启动一个和面程序，大约20分钟时，取一小块面团观察状态，发现面团产生了一定的筋度，抻到一度厚度才会破时，加入软化的黄油，再重新启动一个和面程序。大约25分钟时，取一块面团观察，发现面团直到抻到比较薄时才会破裂，并出现边缘光滑的圆洞时，或可以抻出很薄但不破的筋膜时说明和面完成。
步骤3/11 点击查看大图
将面团置于面盆中进行基本发酵。
步骤4/11 点击查看大图
由于目前室温比较高，大约1小时左右，观察面团膨发至2-2.5倍大时，用蘸了面粉的食指，插入面团中央，抽出手指后，发现面团没有任何变化，插孔不收缩无任何变化时，意味着基本发酵完成。
步骤5/11 点击查看大图
将面团取出置于台案上，进行排气揉制。揉制完成后，将面团平均分为两份，再分别将每份面团平均分为8个小面团，共16个面团揉圆醒发备用。
步骤6/11 点击查看大图
将醒发后的面团擀成圆形，
步骤7/11 点击查看大图
中间包入红豆馅，按照包包子的手法，逆时针将面团圆边一下一下地捏好，最后封口时注意用力捏，以免漏开。
步骤8/11 点击查看大图
4*4地摆放于于烤盘内，注意中间留有均等的间隔。置于烤箱进行最终发酵，如果烤箱无发酵功能，取烤盘加入热水置于烤箱下层，将面包置于烤箱中层，营造湿热环境进行发酵。
步骤9/11 点击查看大图
当面包体积膨发至2倍大时，取出面包，预热烤箱175度。
步骤10/11 点击查看大图
将蛋液刷于面包表面，将撒放适量杏仁片装饰。将装饰完成的面包置于烤箱中下层进行烤制，大约30分钟左右。中途注意观察，当发现上色为金黄色时，注意遮盖锡纸以免表面烤糊。
最后一步点击查看大图
烤制完成后，取出晾凉后放于保鲜袋保存。