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秘制宜宾油辣子(燃面必备）的做法

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秘制宜宾油辣子(燃面必备）

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爸妈要过来看我啦四川宜宾必备油辣子为燃面做准备呀(*^__^*)

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10-30分钟 | 切墩(初级)

干辣椒 70g

、

干花椒 3g

、

三奈、桂皮、香叶、草果、八角等适量

、

白芝麻 8g

、

花生 12g

、

菜油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有佐料，将干辣椒洗净晾一会儿。
步骤2/10 点击查看大图
将白芝麻放进干净的锅里小火翻炒，一直炒到芝麻泛黄并有油脂分泌时，盛出备用。
步骤3/10 点击查看大图
其他佐料也放进锅里小火翻炒，炒出香味的时候放一些油继续翻炒，炒到干辣椒呈亮关火。
步骤4/10 点击查看大图
将干辣椒用筷子夹出来放进料理杯里打碎。
步骤5/10 点击查看大图
将其他佐料和干辣椒面放一起备用。
步骤6/10 点击查看大图
开始煎生菜油，必须要在菜油起泡然后又消泡以后关火，自然冷却。
步骤7/10 点击查看大图
在等菜油冷的过程中我们煎花生米，不用油，一直小火用铲子翻动花生米，翻动到有花生皮裂开关火。
步骤8/10 点击查看大图
花生去衣，放入料理机打碎，一并放入刚刚的佐料里面。
步骤9/10 点击查看大图
这时油也差不多冷到六成左右，将油缓缓倒入佐料里面，一边倒一边搅拌，最后放入芝麻一并搅拌好，完成。
最后一步点击查看大图
闻一闻，因为有芝麻和花生提味，所以会很香。

小贴士

煎干辣椒也是为了给后来的油辣子提味，在煎生菜油的时候必须保证锅内没有水滴，不然会溅身上烫伤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-21

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