自制咖啡味冰淇淋，无需搅拌，（媲美哈根达斯的味道）
每次去哈根达斯，都爱点咖啡味冰淇淋球，淡淡的咖啡苦味综合了冰淇淋奶油的甜腻。以往在家做冰淇淋，很烦每隔半个小时需要充分搅拌，需要重复5到6次的步骤，冰淇淋粉的香精味满足不了挑剔的胃口。这种简易式制作方法既方便，又美味，分享一下
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步骤1/8
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两个鸡蛋，将蛋黄蛋白分开。蛋黄部分加入10克细砂糖，用搅拌器搅打至发泡
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步骤2/8
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加入50克炼乳，搅打均匀
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步骤3/8
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加入15克速溶咖啡粉，搅打至充分溶解，放置一旁备用
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步骤4/8
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淡奶油打发至6到7成
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步骤5/8
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倒入咖啡蛋黄糊中，搅拌均匀
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步骤6/8
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蛋白加入10克细砂糖，打发至硬性发泡，如果家里有蛋白粉，可以加入少许，增加蛋白稳定性
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步骤7/8
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将打发的蛋白分两次加入咖啡奶油糊中，用切拌式搅拌均匀，切勿画圈搅拌，使蛋白消泡
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最后一步
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放去冰箱冷冻一夜即可
咖啡粉可以随各人口味增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-08
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