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蔬菜玉米欧姆列兹

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千万别被这个洋名字吓晕了,就像我第一次看到“欧姆列兹”的时候我心中的感喟:这明明就是一张加入了各种蔬菜的鸡蛋饼嘛。欧姆列兹啥意思?抱着认真学习的态度,问度娘,问谷哥,终于搞清楚了,原来欧姆列兹是“Omelette“的音译,翻译成汉语就是煎鸡蛋、摊鸡蛋、鸡蛋饼(常加入奶酪、肉和蔬菜等)的意思。在欧美国家,把鸡蛋做成Omelette,就如同中国人炒鸡蛋吃一样,简单、平常,却又深受男女老少的欢迎。当然了,同为“煎蛋”,可是以鸡蛋为基础、大同小异的东西方家常美食,却也实实在在地有些做法上的差异—— 搞清楚了这点,突然发现自己一直坚持称为“蔬菜厚蛋烧”或者“鸡蛋饼”的食物原来就是一直以自己的方式烹饪出的Omelette。而这样一张常常被厨友误会为比萨的欧姆列兹,确实具有比萨的某些特征。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
蔬菜玉米欧姆列兹的用料
蔬菜玉米欧姆列兹的做法
蔬菜玉米欧姆列兹的烹饪技巧

1 这个Omelette是花树家早餐最最常见的,原因就在于其制作非常容易,但味道又极为松软可口,颇有几分比萨饼的感觉 2 至于蛋液和什么蔬菜搭配,和什么肉肉(比如培根,比如火腿)搭配,还是再加入点西式的奶酪之类,全凭你的想象,只要不是太冲撞的食物搭配即可,比如专家强烈反对的西红柿配黄瓜,为什么?因为因为黄瓜里面还有一种维生素C的分解酶,而西红柿里却含有丰富的维生素C,两者一旦混合,西红柿里面的维生素C就会被分解掉,所以我们如果将西红柿和黄瓜一起吃的话,就不会得到期望的营养价值了。 3 这个Omelette对于火候的把控很重要,火太大了,底部容易糊掉,影响口感不说,营养价值也会打折扣,所以一定是等锅子烧热后,倒入蛋液后就转小火,盖上盖子慢慢焖,最后的蛋饼一定又松软又可口 4 加入点干果类的,比如芝麻、花生碎、腰果、核桃、瓜子仁、南瓜仁等等,口感也会改变哦,在软软的背后,嘎嘣一下,一定给你不一样的感觉,自然,这也是我们摄入干果的极好方式之一 5 玉米最好不要直接用生玉米,否则,鸡蛋、红椒和黄瓜熟了,它还会是硬硬的口感,所以,略微煮一下喽,不费事哒 6 加盖锅盖,加盖锅盖,加盖锅盖,重要的事情说三遍,这会让蛋饼更润,口感真的好极了
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发布于 2015-08-05

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