干锅排骨
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步骤1/10
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排骨斩成小块
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步骤2/10
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放清水里多换几次水，拔出血水
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步骤3/10
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放盆里加葱姜丝，盐，料酒，生抽，淀粉3勺，拌匀腌制15分钟以上
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步骤4/10
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洋葱和青椒切块
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步骤5/10
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姜蒜切片，小米椒切段，干辣椒也可以，花椒备好
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步骤6/10
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腌好的排骨用漏勺控一下水份，控到没水，再撒上点干淀粉抓匀这样炸出的排骨口感不干硬，烧热适量油把排骨下锅炸成，要小中火炸
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步骤7/10
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炸成金黄捞出
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步骤8/10
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待排骨凉后再复炸一次、这样的排骨口感酥
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步骤9/10
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锅内留少许底油烧热，把姜蒜片，花椒，辣椒放进去爆出香味，加两勺郫县红油豆瓣酱
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最后一步
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炸好的排骨倒进去，洋葱青椒同时下锅翻炒均匀，料酒适量，白糖一勺，适量盐，生抽提鲜，洋葱和青椒炒熟即可。
做这道菜排骨最好选择肉比较薄的肋排骨，比较好熟。排骨要炸两遍肉质口感才会酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-03
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