斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)

浏览 3.0万 · 收藏 280

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上

车打乳酪(片装) 5片

、

斑斓叶 10片

、

鲜奶 200g

、

低筋面粉 60g

、

无盐奶油 60g

、

细砂糖 60g

、

塔塔粉半茶匙

、

蛋白 4个

、

蛋黄 4个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备工作：蛋白和蛋黄分开，面粉过筛。
步骤2/18 点击查看大图
将斑斓叶(也称香兰叶)洗干净。
步骤3/18 点击查看大图
将斑斓叶切段加鲜奶打成汁。
步骤4/18 点击查看大图
将斑斓叶鲜奶过滤。把渣丢掉。
步骤5/18 点击查看大图
车打芝士片加入斑斓鲜奶中，小火隔水融化。边煮边用手动打蛋器搅拌知道芝士片融化。
步骤6/18 点击查看大图
车打芝士片融化后离火，加入无盐奶油搅拌直到融化。
步骤7/18 点击查看大图
将蛋黄逐个加入，用手动打蛋器搅拌均匀，一个拌均匀后才可加入下一个搅拌。
步骤8/18 点击查看大图
加入面粉搅拌成糊状。
步骤9/18 点击查看大图
切记勿搅拌过度否则面糊将会起筋。完成的面糊会顺滑有光泽。
步骤10/18 点击查看大图
蛋白用搅拌器打到打气泡，加入半茶匙塔塔粉继续打。
步骤11/18 点击查看大图
蛋白分3次加入细砂糖，打直中性发泡。
步骤12/18 点击查看大图
打直中性发泡的蛋白霜会有小勾。而且倒扣蛋白霜是不会流出来的。
步骤13/18 点击查看大图
准备好斑斓芝士糊和打发的蛋白霜。
步骤14/18 点击查看大图
将1/3蛋白霜加入斑斓芝士糊轻轻拌匀。
步骤15/18 点击查看大图
手法要轻而快。用切拌的手法把面糊拌匀。
步骤16/18 点击查看大图
把刚刚拌匀的面糊导入蛋白霜中用切拌的手法轻轻拌匀。
步骤17/18 点击查看大图
将面糊导入模具中。震几下震出大气泡。
最后一步点击查看大图
放入预热170度的烤箱中，用水浴法烘20分钟，再转成150度烘35分钟。取出蛋糕放凉在放入冷藏约四小时即可。

小贴士

烤箱温度根据自己的烤箱自行调整。刀用热水烫过切出来的蛋糕会比较好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-03

换个做法

芝士蛋糕的其他做法

芝士蛋糕的相关分类

菠萝排骨槐花香椿香椿炒鸡蛋肉沫竹笋更多

芝士蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)

芝士蛋糕的其他做法

芝士蛋糕的相关分类

芝士蛋糕的相关推荐

凉拌鸡丝#炎夏消暑就吃「它」#

香煎芦笋

凉拌手撕鸡腿，以后鸡腿这么做！

红烧鳝鱼

辣子鸡丁

小炒菜花

#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#鳝鱼烧肉

莴笋炒鸡肉片

#秋天怎么吃#粉丝蒸娃娃菜

海参汤

鸡胸肉炒辣椒

#豆果10周年生日快乐#清炒莴苣丝