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海鲜至尊披萨的做法

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海鲜至尊披萨

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松下蒸烤箱，能蒸能烤，还可以低温发酵面团，今天揉了面团做披萨，就用了这蒸烤箱的发酵功能，揉好的面团放进烤箱发酵，半个多小时就发的高高的，以后不愁面团发酵了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 200克

、

水 115克

、

酵母 2.5克

、

细砂糖 15克

、

盐 2.5克

、

黄油 20克

、

虾仁、西红柿、洋葱、青椒适量

、

马苏里拉奶酪、新鲜罗勒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有材料除黄油外放揉面机中揉至光滑，再加入软化黄油揉至有膜。
步骤2/10 点击查看大图
蒸烤箱调至恒温发酵功能，放进面团，调时间40分钟，按开始键启动。
步骤3/10 点击查看大图
里面的发酵温度是41.2，湿度85. 不到40分钟面团已发至2.5倍大。
步骤4/10 点击查看大图
发酵面团时，做披萨酱：洋葱、西红柿切成末入油锅煸炒，再加入西红柿酱翻炒，最后加入新鲜罗勒碎。
步骤5/10 点击查看大图
发好的面团分成两份（可做两个7寸），擀成圆片放入披萨盘，用叉子插些小孔。
步骤6/10 点击查看大图
将做好的披萨酱抹在面皮上，撒一层马苏里拉奶酪，上面再加上烤过脱水的虾仁、青椒、洋葱等，最后再撒一层马苏里拉奶酪，面皮边缘刷上蛋液。
步骤7/10 点击查看大图
烤箱调至电脑程序9手工披萨功能，放进披萨盘。
步骤8/10 点击查看大图
按开始键启动，电脑自动控制烘烤时间30分钟。
步骤9/10 点击查看大图
烤好后出炉，上面用新鲜罗勒点缀。
最后一步点击查看大图
成品非常松软好吃。

小贴士

1. 发酵功能，面团放进30分钟就发的很高了。 2. 烤好的披萨饼底非常松软，可能与循环蒸汽烘烤有关系, 但烤色比较浅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-02

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