秘制酒香红烧肉
肉食动物最向往的就是顿顿都有红烧肉吧,红烧肉如何做的肥而不腻软粘入味。时间是必不可少的。不能偷懒用高压锅作出的味道绝对不同
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步骤1/6
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带皮五花肉整块过沸水后过下凉水切大块。然后把肉块再过一次沸水煮至周围变白后过凉水备用
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步骤2/6
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准备配料:姜片,葱段,八角,花椒,桂皮等
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步骤3/6
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锅内入少量油,放入肉块煸炒出油然后肉块盛出备用
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步骤4/6
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用炒出来的油,加入几块冰糖小火熬成糖浆,然后放入肉块炒糖色
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步骤5/6
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放入姜葱,倒入半茶杯白酒(我用的52°的金六福)翻炒均匀后放入八角花椒等,倒入老抽(比平时要多些)再次炒匀后,倒入没过肉的纯净水。加半小勺盐,一勺味精,两勺白糖。转中小火慢慢煮。期间要翻炒下避免糊锅。可以自己尝尝汤汁味道酌情加盐或糖
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最后一步
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汤汁收到一半时,再倒入半茶杯的白酒。这个时候汤汁已经很浓了。等到汤差不多快没了,肉已经很软烂了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-21
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