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杯子裸蛋糕的做法

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杯子裸蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋四个

、

低筋粉 130g

、

牛奶 50g

、

植物油 35g

、

白糖(蛋黄中) 30g

、

白糖(蛋白) 35g

、

塔塔粉 1g

、

淡奶油 200ml

、

糖粉(淡奶油) 30g

、

水果，果干适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入白糖搅打融化
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄中加入植物油，牛奶，搅打融合
步骤3/16 点击查看大图
筛入低筋粉，上下翻拌均匀无干粉
步骤4/16 点击查看大图
拌好的蛋黄糊，备用
步骤5/16 点击查看大图
蛋白加入塔塔粉，分三次加入白糖，打发至干性发泡，倒置打蛋盆不会移动
步骤6/16 点击查看大图
取三分之一的蛋白加到蛋黄糊种，用刮刀切拌匀
步骤7/16 点击查看大图
将拌匀的蛋黄糊加到剩余的蛋白中，切拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
拌好的蛋糕糊
步骤9/16 点击查看大图
倒入模具中，一个六寸，四个杯子
步骤10/16 点击查看大图
烤箱提前预热，放入模具，上下火160度，大约40分钟左右即可
步骤11/16 点击查看大图
出炉的蛋糕放凉后，脱模
步骤12/16 点击查看大图
切片，组织好细腻
步骤13/16 点击查看大图
淡奶油加糖打发，装入裱花袋
步骤14/16 点击查看大图
取一片蛋糕，抹上淡奶油，中间可以加些水果
步骤15/16 点击查看大图
再加一层蛋糕，抹上奶油，中间填着葡萄干水果都可以
最后一步点击查看大图
最后一片加上，挤出喜欢的造型，稍加装饰即可

小贴士

这个是八寸的方子量，做了六寸的蛋糕和四个杯子蛋糕，很松软细腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-17

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