番茄酱
平时我们在吃薯条时沾的是番茄沙司,自制番茄酱与番茄沙司是有区别的。自制番茄酱,属于新鲜番茄制成的浓缩品,呈现的是番茄的原汁原味。而番茄沙司是番茄酱加糖、盐、食用油和其他香料炒熟而成的,是一种带有番茄风味的调味品 做好的番茄酱可以冷藏后加白糖或蜂蜜
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步骤1/5
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1.小番茄冲洗干净,用淡盐水浸泡片刻后,再次冲洗干净,去蒂。
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步骤2/5
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2.小番茄切成小块。
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步骤3/5
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3.用料理机把小番茄研磨成番茄汁。番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干净。8.熬煮40至
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步骤4/5
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4.玻璃瓶放入烤箱,100度烘烤10分钟左右,烘干水分。 ID
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最后一步
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5.熬煮40至60分钟,直到番茄汁变稠,呈现鲜艳的红色,散发浓郁的番茄香气即可。我用的小番茄很多,煮了一大锅,所以时间久点,用了差不多一个小时。灌装番茄酱。锅不离火,将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶,装置8分满。.倒入一汤匙白酒,立刻盖上盖子,密封好。
平时用完调料品剩下的玻璃瓶可以收集起来,用来保存番茄酱,有马口铁盖的玻璃瓶密封最好,保存时间最长;如果是塑料瓶盖,可以在瓶口封压一层保鲜膜再盖瓶盖。
另一个瓶子的消毒方法:瓶子放入锅中,加没过瓶子的水,煮开后再煮几分钟,取出晾干水即可。塑料瓶盖用沸水烫过即可。请选用无裂痕的玻璃瓶,以免发生炸裂的危险。
选用22度左右的白酒,可以起到消毒杀菌的左右,食用时并不会吃出酒味。如果消毒到位,瓶子密封好,制作出的番茄酱可室温放置几个月之久。若是番茄酱的瓶盖凸起,打开后有异味,则可能是变质的表现,不要再食用
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发布于 2015-07-13
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