细腻de酸奶蛋糕
第一眼看到这个方子就觉得很细腻,不象戚风那样看起来干干的,而且非常清爽哦~因为有酸奶的缘故~ 口感特别接近cheese cake,但又不象它热量那么高,这下可以撒欢儿的吃辣,不用担心长肉肉~(避免起纠纷,大家仔细看好方子,写的很清楚了,温度视自家烤箱而定,容量、实际温度比设置温度偏高都会有影响,慢慢摸索吧)做好了记得交作业哦~
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步骤1/18
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分离蛋黄,打匀,加入玉米油,搅打几下~然后加入浓稠的酸奶打成顺滑~
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步骤2/18
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筛入低粉和玉米粉,搅打融合,如下图的状态~
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步骤3/18
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静置一会待用~
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步骤4/18
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分离好的蛋白,用打蛋器低速打至鱼眼泡~
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步骤5/18
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加入三分之一的砂糖,继续中速打到细腻状态~
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步骤6/18
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如图,第二次加入砂糖,中速打至出现纹路~
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步骤7/18
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如图,加入剩余砂糖,中速打至硬性~
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步骤8/18
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如图的状态~
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步骤9/18
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分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌法,快速拌匀~
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步骤10/18
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第二次~
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步骤11/18
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加入两滴香草精~
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步骤12/18
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第三次加入蛋白霜~
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步骤13/18
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快速翻拌均匀,烤箱160度预热~
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步骤14/18
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八寸圆模底部铺锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,震出大气泡~
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步骤15/18
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用刮刀把表面抹匀~
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步骤16/18
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水浴法,烤盘放入最下层加入热水,烤架放在倒数第二层,(烤箱小的放在最下层、顶到加热管会糊)放入蛋糕模,烤45分钟,到时间后焖15分钟,取出晾凉,放冰箱冷藏一夜,第二天切开~
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步骤17/18
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第二天的早餐好搭档~
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最后一步
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~成功
中途有不明白的,就加我的微信,拍图片问我,840237691。所有会遇到的问题请仔细看步骤都写的很详细。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-05
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