浓缩香甜的果酱，吃不完的水果就这么做

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朋友送了一箱大黄杏，开始吃的时候觉得香甜好吃，可是吃多了还是觉得有点儿酸，而且夏天水果也多，蜜桃一下来就抢走了风头；一个水灵灵的大西瓜就吃饱了，而这大黄杏就不幸地被遗忘到冰箱的角落再无人问津。又买来了新水果，拉开抽屉找地方放才发现了可怜的大黄杏还在那儿默默地躺着，这么好的水果不应该就这样等着烂掉啊，赶紧把它们请出来，做成香甜的果酱，抹面包、夹蛋糕、分享给亲朋都是很甜蜜的事儿，而且只要方法得当制做好了，这甜蜜的黄杏还能伴随我们佐餐很久呢。还有一个最大的好处，自己做的果酱没有防腐剂、添加剂、色素等，吃着多放心！

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299克

3
千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

黄杏果肉 500g

、

白砂糖 150g

、

冰糖 150g

、

柠檬汁（或半个柠檬） 10g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大黄杏洗净。
步骤2/8 点击查看大图
为黄杏去皮、去核。
步骤3/8 点击查看大图
果肉切碎，有工具就更省事，我用的是碎菜机，手动的。
步骤4/8 点击查看大图
以500g黄杏果肉为例，放入不锈钢锅（不要用铁锅，果酸会与铁发生反应，变成黑色就没食欲啦）！加入白砂糖、冰糖各150g，再加入柠檬汁10g或者切碎的新鲜柠檬半个。加入柠檬作为酸度调节剂，作用是转化糖分，一来使做好果酱糖分不会结晶，二来也起到杀菌防腐的作用哦。再加入1g盐，调节甜度。
步骤5/8 点击查看大图
大火烧开后立即转小火，边加热边搅拌。
步骤6/8 点击查看大图
搅拌要勤快点儿，否则会糊底。直到里面的冰糖块儿全部融化。
步骤7/8 点击查看大图
倒入面包机，接下来就可以由面包机全面代劳啦。面包机做起来会需要很长时间，因为温度比较低，始终赶不上在火上熬煮水分蒸发的速度，但对于我这种腰不好的人来说，真是省了很多力气。如果想要快一点，就在汤锅里熬煮搅拌时间长一点，让水分多蒸发一些；如果不着急，就放在面包机里打开'果酱'程序，连续三个程序，水分蒸发，果胶熬出来，浓稠到舀起不流动滴落的状态就完成了。
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如果没有面包机，就小火一边搅拌一边熬煮，直到浓稠成酱。记得要戴手套穿围裙，做好保护措施，随着越来越浓稠，会增加喷溅的频率。完成后晾凉，装入密封容器保存起来，慢慢享用吧！